川味红烧牛肉面
川味红烧牛肉面的做法说明
记得2012年冬天，我从老家广东坐了2天2夜的火车到四川当兵，下了火车后，又冷又饿，走出车站后，我们被路边一家面馆飘来的香味吸引住，纷纷停下脚步观望，带队的干部似乎犹豫了一下。
“走，我带你们去吃面。”
于是，在那个寒冷的冬天深夜里，我吃了人生中第一碗川味红烧牛肉面，辣，麻，并快乐着，至今念念不忘。
川味红烧牛肉面的食材和调料
| 面条 | 1份 |
| 花椒 | 若干 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 3个 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 陈皮 | 1片 |
| 香叶 | 2片 |
| 三奈 | 几片 |
| 草果 | 2个 |
川味红烧牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
配料
- 第2步.
牛肉切丁，放两片姜，冷水下锅煮。
- 第3步.
煮开后把浮沫撇掉，牛肉捞出备用。
- 第4步.
锅倒油小火烧热，放花椒爆香，把花椒捞出备用。
- 第5步.
油再次烧热，倒入郫县豆瓣酱，干辣椒炒香。
- 第6步.
放入牛肉和姜片炒，倒入一勺料酒。
- 第7步.
倒入开水，放入料包，煮开后小火慢炖一小时。
- 第8步.
喜欢吃青菜的加青菜进去烫。
- 第9步.
放一勺盐，下面条进去煮两分钟，牛肉捞出装盘。
- 第10步.
撒上葱花香菜，完成。
