清蒸白鲳鱼
清蒸白鲳鱼的做法说明
白鲳鱼刺软而少、肉味鲜美，尤其适合给家里的老人和小孩吃，清蒸白鲳鱼是一道家常小菜，做法也很简单，厨艺不精通的做起来也并不难，第一次做菜的厨房小白也能驾驭哦
清蒸白鲳鱼的做法与步骤
- 第1步.
将白鲳鱼处理干净，鱼身两面斜打花刀，深及鱼骨，两面抹少许盐，倒入两勺料酒，放上葱段和姜片，腌制10分钟
- 第2步.
取一个盘子，在盘子底部铺上姜丝葱段
- 第3步.
将鱼放入盘，再放些姜丝红椒丝，锅里水烧开，放入鱼，大火蒸7分钟左右关火，关火后不要马上打开锅盖，焖上三~五分钟后再取出鱼;
- 第4步.
将鱼取出，捡去上面的姜丝红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再重新铺些葱丝红椒丝
- 5.
锅里烧热油，将热油均匀洗在鱼身上即可
小贴士
腌鱼的时间不要超过15分钟;在盘底铺些姜葱段是为了让鱼和盘子之间留有空隙，使鱼更能均匀蒸熟;关火后不马上打开锅盖，是为了缩短蒸鱼时间，再利用锅内余温虚蒸，使鱼完全蒸熟，这样鱼的口感更鲜润，如果一直开着火蒸，鱼会太老。
