水煮牛肉

水煮牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   大概材料

   
2. 第2步.

   腌制牛肉：盐，鸡精，糖，蚝油，酱油，白胡椒粉。和牛肉一起抓两下。腌制十五分钟左右，加入一个蛋清，也可加入一些淀粉，让牛肉片更嫩

   
3. 第3步.

   番茄一颗，洗净，切十字。取小锅烧开水烫番茄。烫到皮略卷～去皮。去蒂，切碎。留作底料。

   
4. 第4步.

   炒底料

   
5. 第5步.

   油锅热后，倒入生姜、大蒜、花椒、干辣椒爆香。再加入豆瓣酱、番茄丁、火锅底料炒香。这些的量其实都可以个人喜好增减。然后加入半锅水（有高汤当然更好），煮开。这时候如果对味道没把握可以稍微尝下，进行调整。

   
6. 第6步.

   炒底料的时候可以另外坐一锅水～将蔬菜配料进行汆烫。建议分开汆烫，因为不同蔬菜需要时间不同。还有些需要吃味的蔬菜可以放到底料中在烫会（不如萝卜，魔芋结等）

   
7. 第7步.

   烫好的蔬菜配料码在盆子底部。

   
8. 第8步.

   将腌好的肉片在底料锅中烫熟（牛肉建议烫的时间不要过长，其他肉类根据情况自己把握时间。划下重点！熟！！！）

   
9. 第9步.

   将烫熟的肉片捞出，铺在盆中配料上。倒入底料汤。在撒上白芝麻、花椒粒、葱，香菜等。再在干净的锅中烧一些热油。最后一步，淋上烧开的热油～滋滋啦啦～齐活～开吃(o^^o)