昆明炒米线

昆明炒米线的做法与步骤

1. 第1步.

   米厂心水洗米线300克

   
2. 第2步.

   娃娃菜 可以用大白菜一样的味道

   
3. 第3步.

   娃娃菜洗净切段备用，斜切炒出来好看一点

   
4. 第4步.

   新平腌菜

   
5. 第5步.

   剁肉了

   
6. 第6步.

   一刀刀的剁很快就好了，剁出来的比机器磨的更香

   
7. 第7步.

   韭菜洗净切段，红的是糟辣子(昆明叫法)外地估计是叫剁椒，腌菜剁细 糟辣子做法看我菜谱：

   
8. 第8步.

   没有新鲜的米线的盆友可以用干米线泡发使用，味道差不多的。其实此谱可以适用于炒面和炒饵丝

   
9. 第9步.

   小火热锅，倒入食用油

   
10. 第10步.

    放入肉末炒开

    
11. 第11步.

    炒熟后用锅铲把肉铲到边上，这个方法适合我这个懒人，你也可以用盘子装起来，之后再加入其它配料进来炒

    
12. 第12步.

    中火倒入娃娃菜

    
13. 第13步.

    炒到这样就可以了，不需要全熟

    
14. 第14步.

    还是把炒好的娃娃菜铲到锅边上，加入糟辣子炒香

    
15. 第15步.

    糟辣子炒制中

    
16. 第16步.

    炒出香味

    
17. 第17步.

    加入米线，腌菜。腌菜在锅铲下面一个人自己做又要照相难免有不全的地方，见谅！

    
18. 第18步.

    翻炒开

    
19. 第19步.

    加入韭菜，太早加颜色不好看，炒久了味道也不好

    
20. 第20步.

    加入适量盐和味精调味

    
21. 第21步.

    加入一大勺拓东一级咸酱油

    
22. 第22步.

    翻炒均匀加入糖

    
23. 第23步.

    继续翻炒避免糊底

    
24. 第24步.

    炒好的米线

    
25. 第25步.

    忙着要送给孩子做午饭，随便照的，等有时间再好好上个图

    
26. 第26步.

    自然光下的炒米线

    
27. 第27步.

    可以开始甩米线了

    
28. 第28步.

    糟辣子可以替换的有，韭菜花、糟辣子藠头，炒出来又是一种风味。