姜葱白切鸡
姜葱白切鸡的做法说明
可能因为家乡盛产走地鸡，从小我就很喜欢吃鸡肉。离家久了，就会想去吃顿白切鸡，也许这就是乡愁吧。
姜葱白切鸡的做法与步骤
- 第1步.
首先要选好鸡，无论用母鸡还是公鸡，皮色金黄金黄的就意味着肉好吃，惨白色皮肤的不用考虑。一般放进沸水煮15分钟，期间要不定时翻身，保证鸡全身熟得均匀。我们家喜欢鸡腿部分9分熟，所以肉会稍微有一点点红~但这是自家养的走地鸡，建议大家从市场买的，还是煮熟透为好~
- 第2步.
取出后放进冰水中冰镇20到30分钟，然后晾干水，有助于鸡皮变得爽脆。没有冰水用自来水冲洗，冲10分钟左右，效果比冰水差点。准备适量的姜蓉和葱，喜欢蒜香的还可以加点蒜蓉，加入较多的盐（盐量视姜葱量而定），建议稍微多放也不怕，然后用滚油淋入，搅拌均匀，马上香气四溢~
- 第3步.
斩件摆盘，我弟弟的杰作~👍
- 第4步.
开吃！！！！
