【夏·午茶】抹茶红豆马芬

【夏·午茶】抹茶红豆马芬的做法说明

夏天的风，仿佛有股抹茶的味道。抹茶与红豆，估计是永远不会腻的组合。

【份量：6个】

【夏·午茶】抹茶红豆马芬的食材和调料

黄油	90g
细砂糖	115g
鸡蛋	120g
牛奶	90g
低筋面粉	150g
泡打粉	5g
抹茶粉	35g
蜜红豆	80g

【夏·午茶】抹茶红豆马芬的做法与步骤

第1步.
首先把室温软化的黄油放进盆中。
第2步.
将黄油搅散。
第3步.
加入细砂糖，尽量搅拌到糖化，这里可以用电动打蛋器操作。
第4步.
搅拌到糖化后，分3次加入鸡蛋液，每次加入都要彻底搅拌均匀才加下一次。
第5步.
搅拌好的黄油。
第6步.
把泡打粉、抹茶粉、面粉过筛。
第7步.
倒入一半的面粉到黄油中。
第8步.
用刮刀或打蛋器搅拌到没有干粉，不要过度搅拌，以免出筋。
第9步.
然后加入一半牛奶搅拌均匀。
第10步.
再加入剩下的面粉，搅拌均匀。
第11步.
最后加入剩下的牛奶，搅拌均匀。
第12步.
这是我第一次做的，我加了杏仁片，第二次做的才加了蜜红豆，加什么比较随意，如果加坚果、果干就可以替换成同等份量，稍微切碎即可。
第13步.
在模具里涂上薄薄的黄油。
第14步.
将面糊放进模具中。
第15步.
8.9分满都可以，放进预热好的烤箱，180/180°C中层，烤25分钟，烤到表面微微上色即可。
第16步.
出炉后冷却再脱模，脱模的时候轻轻按着蛋糕旋转一下就可以轻易取出。
第17步.
掰开一个看看里面的组织，非常蓬松的口感，浓浓的抹茶味，配上一杯热红茶，一个下午就过去了。

小贴士

1.建议买抹茶粉要买稍微贵一点的，做出来的蛋糕、面包颜色才正，比较劣质的抹茶粉做出来的东西颜色会发黄。
2.搅拌面糊的时候千万别过度搅拌，会导致出筋，蛋糕的组织就会比较紧实，蓬松不起来。
3.搅拌黄油的时候可以多搅一下，黄油搅发也有助蛋糕膨胀，所以尽量搅到糖化，黄油颜色变浅就差不多了。
4.图片上是我第一次做的，我加的是杏仁片，第二次加的是红豆，可以换其他坚果碎或是果干。