红烧羊肉，好吃不肥人
红烧羊肉，好吃不肥人的做法说明
最近在减脂期，在改善饮食结构的前提下没有特别严格的控制饮食，吃多了鸡肉牛肉，就偶尔特别想吃重口味的羊肉。买的靠近羊腿位置的肉，脂肪肥厚，就想了个方法尽可能的去除多余的油脂。
红烧羊肉，好吃不肥人的食材和调料
| 羊肉 | 800g |
| 洋葱 | 1个 |
| 姜 | 2-3片 |
| 胡萝卜 | 1根（中小型） |
| 土豆 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 干辣椒 | 3-4个，依个人口味 |
| 孜然粒 | 适量 |
| 白胡椒粒 | 10粒左右 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽、老抽 | 2:1，通常2汤匙生抽，1汤匙老抽 |
| 冰糖 | 3-4粒 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 1小勺，约2克，用盐勺就行 |
红烧羊肉，好吃不肥人的做法与步骤
- 第1步.
羊肉改刀切成2厘米左右的方块，冷水下锅，加料酒、姜片、花椒粒焯水
- 第2步.
煮开后撇去浮沫，捞出羊肉温水洗净备用
- 第3步.
锅里放少量的油，放入焯好的羊肉翻炒，慢慢翻炒至羊肉成焦黄色，且羊油析出
- 第4步.
倒掉多余的羊油，看，这就是我煸出来的小半碗儿羊油
- 第5步.
锅中留一点点底油，转小火加冰糖粒炒糖色
- 第6步.
翻炒上色后，转中大火加洋葱块翻炒出香味儿
- 第7步.
加胡萝卜块略翻炒，然后加入所有的香料（花椒、大料、白胡椒、香叶、孜然粒、干辣椒等），料酒、生抽、老抽，翻炒均匀
- 第8步.
加开水没过食材煮开
- 第9步.
10分钟后转入砂锅，中小火煲20分钟
- 第10步.
再加入土豆块，盐和鸡精，继续煲
- 第11步.
直至汤汁粘稠
- 第12步.
美味的红烧羊肉就做好了，土豆软糯入味儿，羊肉香儿不腻，减脂期的朋友用土豆直接替代主食即可
小贴士
炒糖色一定要用小火，特别是没有经验的朋友，否则很容易炒糊变苦
