卤牛肉

卤牛肉的做法说明

一家人都酷爱蛋白质，牛肉、鸡肉各种爱吃，小青蛙和青蛙爸爸双双举手要求卤牛肉。

第1步.
牛腱切段（也可以不切，切段更容易入味）冷水入锅，加3大勺料酒，3片姜（用量可以根据实际肉量增加，自由发挥）。
第2步.
煮至肉变色，大火烧开约10分钟左右。
第3步.
将牛肉捞出，放在凉水中，等肉至常温。（这一步是为了肉之后有嚼劲，切的时候肉不散）。
第4步.
热锅下4颗冰糖，冰糖化，下肉，让肉上焦糖色。（事实证明这步可省略）。
第5步.
买的盒马鲜生卤肉料包，省去各种大料步骤，主要是不愿意打扫残渣，哈哈
第6步.
大锅，一个料包，几片姜，因为前面煮肉的时候用过料酒，这里就不用了。
第7步.
加完料包后，加入生抽4勺，老抽2勺（根据你的水量，颜色变咖啡色即可），两个葱段（可不加）。大火烧开后转中火20分钟，小火半小时即可（因为我水加多了，如果水少，时间可以减少）。如果喜欢，看可以一起加入萝卜，鸡蛋一起卤。
第8步.
好了，起锅捞出，完美，放凉后，放冰箱一会，方便后面切。
第9步.
刀工不佳，但是不影响吃。