罗宋面包（烫种）

罗宋面包（烫种）的做法与步骤

1. 第1步.

   首先准备烫种：将高筋面粉50g和糖5g、盐1g搅拌均加入43g开水烫成团即可，冷却备用。（多余的烫种可以密封冷藏保存3-5天。） 然后将除黄油以外的主面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。

   
2. 第2步.

   继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

   
3. 第3步.

   面团揉好后直接分割，分割成6个90g的面团，揉成水滴形。摆盘盖保鲜袋，冷冻20分钟左右。（不要冻太硬，只要冻到软硬适中，方便整形即可）

   
4. 第4步.

   冻好后，拿出来擀面杖擀开

   
5. 第5步.

   擀成等腰三角形，（长度尽量长一点。太短卷的层次太少）

   
6. 第6步.

   自上而下轻轻卷起

   
7. 第7步.

   收口朝下

   
8. 第8步.

   全部卷好后放入烤盘醒发，温度32°C，体积发至2倍大

   
9. 第9步.

   沿着中心线将面包割开，割的深度达到面包的一半。割开的刀口处放一块长条形黄油。

   
10. 第10步.

    入炉烘烤，烤箱温度180°C，时间15-18分钟，烤至颜色金黄即可。