碱香味戗面馒头

碱香味戗面馒头的做法说明

不会发硬的碱香味戗面馒头，灵感来源于一位新美粉敖大哥。他说想吃小时候食堂里做的带碱味的老面馒头，市面上好像都没得发售的了，于是，受了他的启发，试着做了这款碱味戗面馒头，味道果然不一般

第1步.
1、水，糖，酵母，油放入主锅。选择1分钟，37°，速度3，混合酵母水 2、放入面粉，选择30秒，速度1-3-6混合好酵母水和面粉 3、选择揉面键，揉面2分钟，面团静置在主锅等待发酵，用个懒人方法，不用取出面团 4、夏天预计发酵30-40分钟即可 5、40分钟后，面团一发成功，继续往主锅里加干面粉和碱，再选择揉面键，继续揉面2分钟
第2步.
揉好的面团从主锅内取出，继续参入适量干面粉，手工揉匀，面光，手光即可
第3步.
揉匀的面团，，分割成12个小面团，约50克一个，
第4步.
整形放入蒸锅，静置20-30分钟，等待面团再次膨胀，体积增大，面团发轻，二发成功
第5步.
清空的小美主锅放入600克水，选择25分钟，varoma，速度小勺，蒸好圆圆的戗面馒头
第6步.
放了碱的戗面馒头，有淡淡的碱香和松松软软又不失嚼劲的口感，大爱可爱的戗面圆馒头，你也试一下吧