黄油版蛋黄酥
黄油版蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄喷白酒，180度烤十分钟，去腥，烤到微微出油。水油皮和成面团，我用ka厨师机打了大概五分钟，放冰箱冷藏半小时。油酥和成团待用。
- 第2步.
我只剩下小半袋豆沙了，用肉松填补一下空缺。如果只用豆沙的话，每个豆沙馅儿的重量在25到28克就可以了。
- 第3步.
水油皮，油酥，都平均分成20份。豆沙和肉松和匀，分成20份，包住蛋黄。
- 第4步.
水油皮包住油酥
- 第5步.
擀成牛舌型，卷起
- 第6步.
卷起后继续擀开
- 第7步.
再卷起
- 第8步.
两端向内窝起，光面朝下，擀成皮，包住豆沙蛋黄馅儿
- 第9步.
包好的蛋黄酥放入烤盘
- 第10步.
上下火150度，烤半小时
- 第11步.
出锅晾凉即可享用，黄油版真的比猪油和色拉油的好吃
