鸡丝凉面
鸡丝凉面的做法说明
我是西北人，关注我的人都知道，我们那边的面食格外多种多样。现在生活在四川，总想着在家做家乡的味道。一直都想。
鸡丝凉面的做法与步骤
- 第1步.
准备好姜片，葱段，八角，花椒，冷水下锅，放入鸡胸块
- 第2步.
加入一勺白醋，一勺料酒，冷水煮鸡胸 开火后，煮8-10mins
- 第3步.
捞出晾凉，沥水，备用。
- 第4步.
麻酱是超市随便买的，只要是北方产的即可，一般麻将都是没有加盐的，舀出兑水搅匀+盐+鸡精调味。
- 第5步.
沥干的鸡胸肉撕成小丝，备用
- 第6步.
豆芽用鸡肉汤烫熟，捞出放入盘底，备用。
- 第7步.
放入你喜欢的各种面，一人份，煮熟，捞出用水拔一下，沥水，撒香油搅匀。让面充分吸收香油的味道。晾凉后装碗。
- 第8步.
摆盘，撒上小葱。
- 第9步.
味道很不错
- 第10步.
小油菜洗干净切开头部，是非常好的摆盘工具。
小贴士
麻酱按照自己的口味调制，因人而异。
藤椒油根据自己口味来。
一般的挂面不推荐
味千拉面或者手擀面效果最好。
