烫面角瓜鸡蛋蒸饺
烫面角瓜鸡蛋蒸饺的做法说明
弟弟从广西回来了，说那里没有好吃的饺子🥟，我和老公一起做的，难度系数一颗星。
烫面角瓜鸡蛋蒸饺的做法与步骤
- 第1步.
烫面，用筷子辅助，烫到的拨到一边，再烫其他部分，等晾到不烫手了再和面。开水是面粉的70%。
- 第2步.
和成面团，包好保鲜膜，静置30分钟以上
- 第3步.
把角瓜去皮擦丝，洒一点盐，拌匀，静置20分钟左右。
- 第4步.
三个鸡蛋打散，趁热加入虾皮或小银鱼。也可以先炒虾皮，拨到炒勺一边，直接炒鸡蛋。
- 第5步.
我家的虾皮所剩无几，两样都加了
- 第6步.
角瓜丝用纱布包裹挤干水
- 第7步.
加入鸡精、五香粉、蚝油、盐
- 第8步.
面团再揉一遍，静置10-30分钟
- 第9步.
分成两半，不用的先盖好
- 第10步.
搓条下剂子，擀成面皮
- 第11步.
擀成8-10厘米直径的面皮。
- 第12步.
包成大小均匀的饺子🥟
- 第13步.
大火，开锅后10分钟，再虚蒸两分钟
- 第14步.
出锅装盘，即食
- 第15步.
馅大皮薄的蒸饺搭配大枣小米粥，晚餐时光
- 第16步.
搭配凉拌芝麻波菜、山药百合小玉米碴子大米营养粥。
小贴士
水的重量是面的70%，我一共包了66个蒸饺。放虾皮就行，最好稍炒一下。
