茄辣西

茄辣西的做法与步骤

1. 第1步.

   西红柿顶部划开十字切口，放入沸水烫半分钟，捞出放凉，去皮，切块。

   
2. 第2步.

   茄子去蒂，切滚刀块。尖椒去蒂，剖开去籽，切菱形片。蒜拍碎，切末。

   
3. 第3步.

   锅中多放些油，中火加热，放入茄子块，煎炸到茄子变软后捞出，沥油备用。

   
4. 第4步.

   锅中留底油，放入蒜末炒香。下西红柿炒到变软。

   
5. 第5步.

   放入茄子和尖椒，加生抽、白糖、盐和白胡椒粉，翻炒半分钟即可。