彩虹酥
彩虹酥的做法与步骤
- 第1步.
先把做油皮的材料全部放入一个碗里
- 第2步.
揉成一个面团，盖上保鲜膜，静置半个小时(无需出膜)
- 第3步.
再把油酥的材料也搅拌均匀
- 第4步.
揉成团
- 第5步.
再平均分成三份，把三种粉称出来，每种粉对应一个油酥
- 第6步.
把粉揉进油酥里，同样静置半个小时
- 第7步.
半小时后，先把油皮平均分成十份(盖上保鲜膜)
- 第8步.
再把三种油酥，每一种也平均分成十份
- 第9步.
搓成长条，颜色随自己搭配
- 第10步.
把油皮擀成椭圆形，然后放入油酥
- 第11步.
先把两边压上来
- 第12步.
再把上下叠起来，捏紧收口
- 第13步.
用擀面杖擀成长方形
- 第14步.
从上往下卷起来
- 第15步.
依次卷好后，盖上保鲜膜，静置五分钟
- 第16步.
五分钟后，再重复上面的步骤，擀长
- 第17步.
从上往下卷
- 第18步.
第二次擀的时候，可以清楚的看到油酥的颜色了(喜欢什么颜色在顶部就把它卷在最面就行)
- 第19步.
用刀对半切开
- 第20步.
要一切到底，别来回据
- 第21步.
用擀面仗擀成中间厚，四周薄的圆形
- 第22步.
翻个面，包入准备好的豆沙
- 第23步.
捏紧收口，螺旋口尽量在顶部，成品才好看
- 第24步.
依次包好后放入烤盘里
- 第25步.
放入预热好的烤箱，180度28分钟
- 第26步.
烘烤结束，立马出炉晾凉
- 第27步.
成品图
小贴士
一定要静置，这个时间是让面粉和水油充分结合
过程中一定要盖上保鲜膜，防止风干
这次油皮我用的是高筋粉，很好做，没有一个破酥
我用的是ACA北美电器烤箱，其他烤箱时间和温度请自行调整
