栗子龙虾酥
栗子龙虾酥的做法说明
此分量大概能做9个75克的栗子龙虾酥
栗子龙虾酥的做法与步骤
- 第1步.
一，栗子红枣馅 栗子去皮，只留栗子肉大概300克
- 第2步.
将去皮的栗子，红枣放小锅内！加足量水没过锅内的食材
- 第3步.
水开后改小火，煮至锅内食材软烂，水分见少
- 第4步.
加入白砂糖煮至砂糖融化，关火晾凉
- 第5步.
晾凉后倒入搅拌杯中，加入200克牛奶
- 第6步.
用料理棒打细腻，越细越好！
- 第7步.
锅内放黄油融化，倒入搅拌好的栗子和红枣泥
- 第8步.
小火满炒，炒至锅内的栗子腻水分变干，能团成团。关火晾凉
- 第9步.
分成50克一个的栗子馅，盖保鲜膜备用
- 第10步.
二，奶酥皮 黄油软化，放细砂糖打至颜色砂糖融化
- 第11步.
加入15克鸡蛋，打至蛋液完全吸收到黄油中
- 第12步.
加15克淡奶，打至淡奶完全吸收
- 第13步.
低筋面粉和奶粉混合过筛入黄油糊中，拌匀成黄油面团
- 第14步.
做好的面团分出一小点，加入一小勺红曲粉，揉匀成红色面团做龙虾用（暂时不用的放冰箱冷藏备用）
- 第15步.
模具花片内先撒一层低筋面粉，磕掉多余的面粉！
- 第16步.
在花片内填入红色面团，一定要填满。然后用小刀削去多余的面团！在做好的小龙虾表面刷一层薄薄的打散的蛋清！
- 第17步.
将做好的花片轻轻安入模具内卡紧
- 第18步.
黄油面团分成25克一个，将面团按扁，包入一个栗子馅
- 第19步.
将面皮慢慢向上推，最后收口
- 第20步.
做好的生坯表面滚一层干面粉，尽量整理成椭圆形，压入模具内
- 第21步.
将模具内的生坯按压到学厨hello kitty 烤盘上
- 第22步.
在做好的栗子龙虾酥表现喷一层薄薄的水雾
- 第23步.
长帝空气烤箱210度，烤8分钟定型！然后转成190度烤10分钟即可
- 第24步.
成品
- 第25步.
成品
