《江湖菜》香辣仔姜鲫鱼
《江湖菜》香辣仔姜鲫鱼的做法说明
冬吃萝卜，夏吃姜。
夏天来了，正是仔姜上市的季节，从菜市场挑选最嫩气的仔姜做成泡菜，不管是做菜还是单独吃，都非常开胃。
《江湖菜》香辣仔姜鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
处理好的鲫鱼，里外抹上适量料酒。
- 第2步.
大蒜切成片；泡姜、泡椒切成丝；小葱留葱白切成段。
- 第3步.
开小火烧热用老姜反复擦拭锅底。
- 第4步.
热锅冷油，烧至6层热，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。
- 第5步.
锅内适量的油，放入1勺豆瓣酱，炒香。
- 第6步.
下泡姜、泡椒、大蒜、花椒，炒出香味。
- 第7步.
加入适量热水，放1勺生抽，水开后放入鲫鱼。3分钟后，加入1小勺白糖、食盐1小勺、鸡精2小勺。
- 第8步.
再煮1分钟，起锅前加入水淀粉，起锅前加入葱段。
- 第9步.
吃鱼摆摆～
小贴士
1勺=喝汤勺
1小勺=调味罐勺
