麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 1.

   豆腐入开水，煮2分钟，捞起备用；热锅下油，待油稍热，加入肉沫，中火煎炸。

2. 2.

   肉沫微黄，关火入豆瓣酱，用余热不易糊；开火加蒜沫、干辣椒，炒香。

3. 3.

   加少量开水，小勺酱油，料酒，并盐（豆瓣酱有咸味，盐不用太多）；汤汁微沸加豆腐。

4. 4.

   待豆腐吸入2-3分钟汤汁，倒入用水化开的淀粉收汁，改大火翻炒几下；起盘，撒花椒粉、葱花。