四川泡菜

四川泡菜的做法说明

泡菜是我家夏天必备的家常小菜，酸辣爽脆、开胃解腻，从小吃到大的美味.以前都是老爸做，从前年开始在老爸的指导下成功的做出了第一坛泡菜，现在每年都要来一坛……要让这记忆中的味道传承下去！

第1步.
陶土坛子或玻璃坛子一个，清洗干净，倒放晾干
第2步.
把所有蔬菜清洗干净后晾干，晾干，晾干
第3步.
煮盐水，把八角、花椒、香叶、盐加水煮开后放凉备用
第4步.
坛中倒入10克白酒，清洗一下坛子内壁后倒出，把所有蔬菜依次放入坛中，顺序是豆角>胡萝卜>青辣椒>卷心菜>大蒜，倒入已经凉透了盐水，没过食材，最后加入5克白酒，盖上坛盖，在坛口边注入清水，放置阴凉处就可以了
第5步.
大约一周，卷心菜就可以食用了，一定要用干净无油的筷子夹取泡菜
第6步.
香味浓郁、开胃消食的泡菜绝对是夏季餐桌必不可少的菜品……你是不是也食欲大增？