【香酥炸鸡排de美味秘诀】

【香酥炸鸡排de美味秘诀】的做法说明

【牟牟de萌趣儿童早餐】第463天(2019.6.27.)【香酥鸡排】

崽崽很爱吃炸鸡排&炸猪排，我吃过最好吃的一次炸猪排，是琴姑姑做的，讨来做法，依样做了炸鸡排，崽崽很喜欢。

第1步.
鸡胸肉1块(130克)，1厘米左右厚，刀背敲断鸡肉纤维；
第2步.
加入适量料酒、盐、酱油、蚝油、黑胡椒粉，姜丝，【一定要加水&鸡肉“马杀鸡”】加水&给鸡胸肉按摩是为了让肉吸足水分，炸制完成才会鲜嫩多汁；【如果葱姜水代替水腌制会更好，原谅制作时才发现家里没葱了】；
第3步.
放入冰箱保鲜腌制一晚；
第4步.
备好木薯淀粉(或生粉)-蛋液-面包糠（面包糠我买的日清的，很不错）
第5步.
round 1 ：取出鸡排，裹上木薯淀粉
第6步.
浸入蛋液，均匀裹上蛋液； round 2：再次放进木薯淀粉；
第7步.
再次裹上木薯淀粉；
第8步.
再次进入蛋液；
第9步.
放入面包糠中，均匀裹上面包糠；
第10步.
锅中下油，油量稍多，油热下鸡排，中小火炸制；【不要着急翻面，待其定型；定型后要多观察多翻面，因为面包糠容易炸糊】；
第11步.
继续炸制，约4分钟；
第12步.
炸制金黄，捞出控油；【如不够酥脆，可复炸一次】
第13步.
完成✅
第14步.
安利：彤小宝de【鸡茸彩蔬烩南瓜麻食】