豆角焖面
豆角焖面的做法与步骤
- 第1步.
锅里放少许油煸炒五花肉，煸出油
- 第2步.
放葱姜蒜和八角。煸出香味。(蒜沫留出一部分）
- 第3步.
放豆角，生抽，老抽炒上色。
- 第4步.
倒入清水，淹没豆角，倒入锅的三分之二，烧开后倒出汤，锅内留三分之一备用
- 第5步.
把面条送散的放在豆角上，盖上锅盖闷。听到锅里的水分快干了，倒入刚才盛出的汤，倒入锅里一半，用筷子搅拌均匀继续盖上锅盖闷到听到水份快干了，倒入剩下的汤大火收汁
- 第6步.
汤差不多快干的时候倒入剩下的蒜沫，翻炒均匀，放少许胡椒。
- 第7步.
起锅
- 第8步.
装盘
小贴士
汤一定要分次加，不要一次全倒在锅里，面条也要松散的铺在豆角上，要不然容易成坨。
