夏季的仪式感！麻辣干锅虾！

夏季的仪式感！麻辣干锅虾！的做法与步骤

1. 第1步.

   准备基础食材：基围虾开背去虾线，洗净后加入2大勺料酒、2大勺生抽、1小勺十三香，腌制15分钟。土豆、藕切片，扁豆从中间切两截备用。葱、姜、蒜切好备用。

   
2. 第2步.

   菜谱里大小勺区分。

   
3. 第3步.

   中小火或中火，油热后，放入腌制好的虾，炸至变色捞出备用。

   
4. 第4步.

   土豆片、藕片，炸至轻微变色，捞出备用。

   
5. 第5步.

   虾、土豆片、藕片，炸好捞出备用。

   
6. 第6步.

   清锅，可以稍微多放些油，油热后，先放入葱、姜、蒜翻炒，再加入7个干辣椒、1大勺花椒翻炒，最后加入豆瓣酱2大勺翻炒均匀（我用的郫县豆瓣酱）。

   
7. 第7步.

   放入虾、土豆片、藕片翻炒后，再放入1小勺十三香翻炒。

   
8. 第8步.

   再放入扁豆翻炒均匀，再加入半小勺盐，大勺半勺糖翻炒均匀，翻炒均匀后，为了使扁豆好熟，可以再加入小半碗水，翻炒汁快收干时，放入1小勺鸡精，翻炒直至收汁完成。

   
9. 第9步.

   收汁完成。