子姜麻辣水煮兔
子姜麻辣水煮兔的做法说明
老妈拿手菜，夏天是子姜上市的季节，用来干爆鸭子或者配水煮兔肉/牛肉都是极佳，这次出场的兔兔...
子姜麻辣水煮兔的做法与步骤
- 第1步.
兔子洗净切小块，加淀粉、盐、米酒拌匀腌制10分钟； 腌制过程中备好底料（泡姜泡椒切碎）及佐料（子姜/青椒切丝，丝瓜切条）
- 第2步.
锅内放入大量菜籽油（油的量尽量完全淹没兔肉，受热均匀），烧热后将兔子倒入锅内炸2分钟左右，即肉变色后就能捞出 此步目的是后续减少后续水煮时间，使肉更嫩
- 第3步.
炸熟的兔肉捞出放在一边
- 第4步.
锅内留下炸兔肉的菜籽油4汤匙，放入泡椒、泡姜、花椒，一小块冰糖、酱油，翻炒2分钟
- 第5步.
底料煸炒出香味后加入1碗水，熬煮底料10分钟
- 第6步.
将兔肉、丝瓜放入底料中
- 第7步.
煮熟的丝瓜捞出放在碗底。 可以先煮丝瓜，捞出后再煮兔肉。
- 第8步.
放入子姜、青椒翻炒30秒，时间不能太长，否则子姜青椒的香味会变淡
- 第9步.
煮好盛出装盘
