大列巴
大列巴的做法说明
喜欢没故事😂
大列巴的做法与步骤
- 第1步.
将面粉，白砂糖、盐放入面粉中用手抓均匀，鸡蛋打散倒入面粉中，加酵母用筷子搅拌均匀
- 第2步.
加入牛奶继续搅拌成比较散的棉絮状
- 第3步.
用手揉成面块用拳头按压加入黄油或玉米油揉成面团
- 第4步.
用力摔揉面团
- 第5步.
大约15分钟可以拉出膜，揉成面团放入大一点的碗中温覆盖保鲜膜，暖的环境中发酵，如果放在烤箱中发酵功能，烤箱里面需放一碗水
- 第6步.
发酵至原面团的一倍大
- 第7步.
分成大小一至的面团，我的约300克左右一个，排气揉成椭圆形，盖上保鲜膜醒发十分钟
- 第8步.
准备好果仁备用，葡萄干需用手浸泡清洗干净
- 第9步.
将面团擀成长方形，上面铺上果仁，用手稍按压。
- 第10步.
像卷寿司一样卷起
- 第11步.
卷口向下进行二次发酵至面团的2倍大
- 第12步.
用刀划口，深度可以见到坚果。
- 第13步.
160度35分钟，放烤箱中层，烤十分钟左右，注意上色情况，及时加盖锡纸(根据自己烤箱的脾气，自己调配温度，时间)
- 第14步.
外皮脆脆的，里面稍软，非常可口
小贴士
大列巴面团比较硬，加水或者牛奶的时候需要一点一点慢慢加进去，要看面团的硬度。面团硬度，像北方的硬面馒头一样，不适合用面包机和面。
