一次发酵老式面包
一次发酵老式面包的做法说明
来自爱和自由的配方，这次做的是300克粉的配方，顺便把家里红豆给消耗完，就有了这个老式红豆小面包。
一次发酵老式面包的食材和调料
| 高筋面粉（新良） | 100克 |
| 中筋面粉（或者低筋面粉） | 50克 |
| 糖 | 12克 |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 水 | 120克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 中筋面粉（或者低筋面粉） | 50克 |
| 糖 | 48克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 全蛋液 | 45克 |
| 水 | 20克 |
| 黄油 | 36克 |
一次发酵老式面包的做法与步骤
- 第1步.
把酵头的材料全部混合在一起，进行发酵至起蜂窝状态。忘了拍！
- 第2步.
主面团材料称好
- 第3步.
把发酵好的酵头和主面团的材料混合在一起。
- 第4步.
开始揉面，开始会比较粘手，大概7、8分钟就不怎么粘手收了。
- 第5步.
加入黄油揉至完全阶段
- 第6步.
完全扩展阶段。整型好入烤箱中层180度20分钟。（我的是海氏c40）
- 第7步.
老式面包
- 第8步.
老式红豆面包，香甜绵软。
