虎皮辣子
虎皮辣子的做法说明
这道菜只有在盛夏才会被味蕾呼唤，就是因为开胃辣爽
虎皮辣子的做法与步骤
- 第1步.
辣椒最好选用薄皮的，干锅放入切对半的辣椒（籽儿保留）开中火慢慢炕，用锅铲按压利于上虎皮色，直到辣椒表皮有了均匀的虎皮纹，辣椒柔软，关火盛出备用
- 第2步.
刷干净锅，热锅热油爆炒辣椒，乘热顺着锅边喷陈醋、生抽，添一点水，加盐、糖，中火慢煮入味
- 第3步.
汤汁收至一半时（醋、生抽可以适当多一些，生脆的辣椒吸收它们的味道，会很鲜美）放入蒜瓣关火
- 第4步.
放凉会有意想不到的惊艳，一口米饭一块虎皮辣子，再就一片沾汁蒜片，一起入口，堪称一绝
- 第5步.
开吃！
小贴士
这道菜，醋是出彩的精华，锅边喷醋，醋香调出，最后再蒜片增香，两者缺一不可。
