红烧肉

红烧肉的食材和调料

第1步.
五花肉切成两厘米多见方的小块，洗净，冷水下锅放入姜片料酒，水放的宽裕一些，紧出血沫。开锅后紧三到五分钟即可。
第2步.
把紧好的肉用水洗净，把血沫洗掉（我做饭有洁癖，所以我每一块肉都洗一遍，必须挨个在手里过一遍）。
第3步.
洗好的五花肉沥干水分备用！
第4步.
起锅烧油，要用小火，油热后放入冰糖炒糖色，冰糖熬制略微深红色倒入五花肉，这时候改大火，煸炒五花肉，要不停的翻炒，让五花肉煸出多余油脂，均匀上色。（这张照片是炒糖色时候拍的，炒到这的程度就可以了）放入生抽姜片香叶继续翻炒，待再次上色后放入生抽调色，这个时候要看本身你希望做出来的红烧肉是什么色酌情放老抽，继续翻炒，可以放少许水，除了盐把所有准备好的调理一并放进锅里。
第5步.
继续加水，这时候谁一定要一次加够，炖的过程中不能在中途加水了，否则炖出来的肉不嫩，比较柴，改小火慢炖。差不多要炖两个小时。
第6步.
板栗剥掉外壳洗一下备用。
第7步.
炖一小时后加入适量盐，炖一个半小时后加入板栗。
第8步.
板栗炖十分钟开始大火收汁。
第9步.
宝儿等不及了，迫不及待的要吃，嘻嘻😜