.芽菜肉末小笼包.

.芽菜肉末小笼包.的做法说明

依旧是冰箱大清理，翻出了一包宜宾芽菜，正好想为小朋友做点面食囤起来。
以前曾经有过餐饮经验的卷妈，对于外面售卖的包子总是心有余悸，怎么着只有自己做的才是最放心给卷吃的。所以喜欢吃包子的同学，还是自己动手做起来吧，别偷懒！美味一样可以拥有！

第1步.
准备好食材
第2步.
先和面，面团中等软硬度，然后盖上纱布醒面。因为我这里用的是自发面粉，所以没有添加酵母，如果没有自发面粉的，需要添加酵母，夏天气温高，大约等到馅儿做好了，面也就醒的差不多了。
第3步.
醒面期间开始准备馅儿：大葱姜切小末
第4步.
热锅中加入少量菜籽油，卷妈这里稍微加多了点，后面倒了出来。
第5步.
倒入肉馅儿
第6步.
肉馅炒散后加入葱姜末
第7步.
再加入碎米芽菜，继续翻炒，注意全程中小火，避免肉馅发糊。
第8步.
加入两大勺蒸鱼豉油和少量白糖调味。
第9步.
最后撒上白芝麻，关火。
第10步.
倒入容器冷却，注意，这时候如果油太多建议过滤掉，否则后期包包子会浸透包子皮。
第11步.
醒好的面团使劲揉搓至光滑
第12步.
取一部分搓成长条再切成小剂子。
第13步.
每个剂子擀成圆形面皮，包入馅儿，开始沿着外侧捏边。
第14步.
最后将一圈的边子收口。
第15步.
蒸笼里垫湿纱布，放入包子然后盖上蒸笼二次发酵，大约半小时后，冷水大火蒸十五至二十分钟后关火。
第16步.
关火后先不着急开盖，等大约5分钟后再开盖将包子取出，这是为了避免包子皮突然受冷而收缩变硬。
第17步.
包子个头不大，两三口一个，刚刚好～