韭花炒泥蛙
韭花炒泥蛙的做法说明
又到了田鸡上市的季节，但孩子说要保护它们，不能吃人类的朋友，所以只能选择泥蛙了，口感还是比牛蛙嫩一点。
韭花炒泥蛙的做法与步骤
- 第1步.
泥蛙洗净切块，放料酒和盐腌制片刻。平时一般6只泥蛙就够了，上图是8只的份量，比较多。
- 第2步.
将姜块切片，大红椒切丝，韭菜花切长段，紫苏叶切碎备用。
- 第3步.
放一点油先将红椒丝下锅翻炒几下，再加入韭菜花一起翻炒，同时加少许盐和味精，翻炒至断生盛出备用。
- 第4步.
锅中多放点油，先下姜片爆香。
- 第5步.
倒入泥蛙，加入味精，蚝油调味，同时加入老抽上色，大火翻炒。
- 第6步.
加水到没过泥蛙，倒入紫苏叶，盖上锅盖大火焖至水干。
- 第7步.
收汁后加入炒好的红椒韭花翻拌均匀出锅。
小贴士
因为主要是孩子吃，所以用的是不辣的红椒，其实用辣一点的牛角红尖椒个人感觉口味更好。
