红烧排骨
红烧排骨的做法说明
夏天也要来红烧，又香又下饭。
红烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
1排骨切块，先用水冲洗一遍，然后把排骨放在清水中浸泡30分钟。浸泡完后用清水清洗干净，然后把排骨和冷水一起放入锅中煮，加入两片姜片，开火把水煮开。
- 第2步.
水煮开后会看到一层浮沫，然后就可以关火，把排骨捞出来。排骨捞出后再用水冲洗干净，沥干水分备用。
- 第3步.
把香葱切段，姜切片，大蒜剥好，不用切碎。
- 第4步.
锅烧热，然后加入花生油，把大蒜和姜片倒进锅里爆香。
- 第5步.
把沥干水分的排骨放进油锅中煸炒至两面稍微金黄。注意排骨的水分有没有沥干，水分太多的话很容易溅油，造成烫伤。
- 第6步.
然后加入生抽、老抽、糖、料酒和水，水的分量大概到排骨的一半高。
- 第7步.
把调料翻炒均匀后开中火，焖煮大概15分钟。
- 第8步.
经过15分钟的焖煮，排骨里的汤汁会逐渐被收干，然后加入少量的盐进行调味，出锅前加入香葱，翻炒均匀就可以了。
- 第9步.
好吃又下饭的红烧排骨就做好了，整颗的大蒜经过煮制已经没有了大蒜的辛辣，而是变得软糯，很好吃。
小贴士
排骨焯水要冷水下锅，水煮开有浮沫出现时就光火，不能煮太久。
