自制蒜茄子
自制蒜茄子的做法说明
每年夏天，妈妈都会做很多蒜茄子，开胃爽口下饭。今年她离开了，我试着按照她的方法给孩子做着吃，希望也有妈妈的味道。
自制蒜茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净隔水上屉蒸
- 第2步.
蒸的时间可根据茄子大小而定，不要蒸太久，熟烂的口感不好，筷子轻扎透即可（我这个水开后蒸了七分钟）
- 第3步.
蒸好后晾凉备用
- 第4步.
蒸茄子时准备香菜，蒜瓣备用
- 第5步.
蒜泥香菜碎加盐拌匀
- 第6步.
取一个茄子用木铲剖开
- 第7步.
加入拌好的蒜泥香菜碎
- 第8步.
做好一层好加少许盐，可让茄子更加入味
- 第9步.
每层之间都少撒些盐，更加入味
- 第10步.
放入干净的无油无水容器中
- 第11步.
在冰箱冷藏保存，一天后可食用。
小贴士
1要注意茄子不要蒸的过烂，否则影响口感
2由于蒜茄子属于一种小咸菜，不要做的过淡，不然茄子容易变质发酸
3要保证器皿无油无水，取食的时候也要注意，吃多少取多少，吃不了的不要放回去了
