外脆内软的千层烧饼
外脆内软的千层烧饼的做法与步骤
- 第1步.
发酵面团所有材料混合搅拌至无干粉，可以不用揉成面团，若用小美，10秒速度3混合
- 第2步.
拌好的面絮倒出
- 第3步.
取烫面团中的油和开水混合在一个容器中
- 第4步.
小美主锅加入面粉，盖好盖子，30秒进度2，将油开水一起从投料口倒入主锅内，和成烫面团！也可以将面粉放盆中，用筷子搅拌均匀成絮状
- 第5步.
揉好的烫面团中，加入之前揉的发面团，一起揉面程序3分钟
- 第6步.
揉好后的面团取出，夏季这个温度室温发酵30分钟即可
- 第7步.
准备内馅，熟白芝麻用擀面杖压碎
- 第8步.
与花椒粉、盐一起混合均匀，制成芝麻盐！花椒可以自己炒花椒碾压也可买现成的花椒盐用
- 第9步.
另取2个盘子，一个装白芝麻，别个放糖与水，水一定要很少刚好能融化糖就可以
- 第10步.
发酵好的面团取出，揉匀压扁
- 第11步.
擀成长方形面片，刷一层薄薄的油
- 第12步.
在刷好油的面片上撒调好的芝麻盐，再撒一点干面粉，然后卷起来，卷的圈数越多，饼子的层次就越多
- 第13步.
卷好后分剂
- 第14步.
取一个剂子，接口朝上，将没接口的那面往外拉一点面片，擀出一个耳朵
- 第15步.
包上来
- 第16步.
另一面也一样
- 第17步.
包好
- 第18步.
翻面
- 第19步.
擀成长方形，不要赶的太薄，太长，约15cm就行
- 第20步.
沾糖水
- 第21步.
沾芝麻
- 第22步.
这个量，我一共做了8个
- 第23步.
做好生饼胚后，放入加了少许油的锅中，中小火烙熟！
- 第24步.
不会烙饼的同学其实买个电饼档挺实用的，
- 第25步.
取出的饼子切半，夹菜，夹肉都非常好吃
