香辣嫩豆腐

香辣嫩豆腐的做法说明

起名字我是菜鸟
起个奇怪的名字的话
人家估计都不知道是啥
大饭店现在貌似都靠菜名卖钱了
今天回家途中
突然特别想吃豆腐
又想吃口味重点的
然后就有了这盘豆腐
第一次做
好好吃😂一盘没够吃
我感觉我明天还得再做一盘

第1步.
嫩豆腐切厚片，裹一层淀粉
第2步.
再裹一层蛋液
3.
起油锅，油多些。油热后，裹好蛋液的豆腐小火炸至金黄，最好裹一个下锅一个。炸好后，把多余的油倒出，留少许底油，放入拍好的大蒜、郫县豆瓣酱、麻椒，炒香后，放入炸好的豆腐。略微翻炒后（炒的狠了豆腐会碎），加一小碗水，盖不住豆腐的，炖一会了，把上面的翻下去继续炖，然后加入鸡精、糖。