土豆凤尾虾球
土豆凤尾虾球的做法说明
虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，包裹上土豆泥，滚上面包糠，经过中温油慢慢的油炸、外壳酥脆，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。
虾有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。
土豆凤尾虾球的做法与步骤
- 第1步.
虾去壳留尾部，挑去虾线。用料酒、胡椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽腌制30分钟
- 第2步.
土豆切片撒点盐，蒸熟
- 第3步.
蒸熟后的土豆碾压成土豆泥待用
- 第4步.
准备好一个蛋、面包糠、腌制好的虾
- 第5步.
把碾压好的土豆泥一个虾一个球的做好，码放在盘子上
- 第6步.
虾球滚一下蛋液，裹上面包糠待用
- 第7步.
起锅热油，油温五成热时下虾球，中小火慢炸至金黄色捞出控油
- 第8步.
装盘即可食用……可以蘸番茄酱吃！
- 第9步.
第一次做，有点做多了……
小贴士
油温不能过大，中小火慢慢炸即可
