自制辣白菜
自制辣白菜的做法与步骤
- 第1步.
腌制白菜12小时以上，一层一层抹盐，从根部开始，根部完全抹匀，叶子适当抹一下就行。
- 第2步.
梨子和苹果切丝，打成果泥也可以。只是切丝可以夹着吃。
- 第3步.
糯米粉加水熬成糊
- 第4步.
葱切段
- 第5步.
加辣椒粉和盐
- 第6步.
加花椒粉
- 第7步.
搅拌均匀
- 第8步.
一层一层抹酱料，根部一定要每个地方都抹，每一层都要抹，绝对不能偷懒！
- 第9步.
抹好之后从根部开始卷，用最外面的叶子包住，放入容器。
- 第10步.
容器不要装满，一定要留一定的空间，用以发酵，不然酱料会随着发酵不断流出来，差不多最大瓶那么多比较合适（中小瓶因今天白菜多了一牙预留的空间有点少）。擦干净容器放入冰箱。
小贴士
一般至少三天，做菜的话七天至十天酸味会比较合适。（调料根据所准备的白菜来调整）
