抹茶牛轧糖
抹茶牛轧糖的做法说明
哈喽，大家好，我是叁拾而立的西点老师于超。很高兴又和大家见面了，今天我们来学习一款简单好做的糖果，抹茶味的牛轧糖。
下面是配方及制作流程。
抹茶牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
需要的原料；
- 第2步.
打发至不流动备用，约为8成发；
- 第3步.
打发的状态；
- 第4步.
小火加热煮至145度
- 第5步.
缓慢的冲入打发的蛋白中，边冲入边打发，继续搅打至温热状态，并且粘稠；
- 第6步.
打发好的状态；
- 第7步.
加入黄油，搅打均匀；
- 第8步.
加入巧克力，搅打均匀；
- 第9步.
加入加过，拌匀；
- 第10步.
放入模具中，放凉即可；
- 第11步.
成品图
小贴士
在冲入糖水时，注意冲入的速度，慢速持续的冲入，防止结块、消泡。
放凉时，注意防潮。
我是做烘焙的老于，请大家记住我。
