『主』韭菜盒子
『主』韭菜盒子的做法说明
8个量
『主』韭菜盒子的做法与步骤
- 第1步.
和面： 盆中倒入面粉300克，盐3克，温水220克，边倒边搅拌，用筷子和成面团(很黏)，面团上抹一层油，盖上保鲜膜，常温醒40分钟
- 第2步.
馅料： ☞锅倒底油，油热 将3个打散的鸡蛋液 倒入锅中，快速搅成小颗粒(大火30秒)，盛出 ☞韭菜去根 洗净 切碎末，倒入盆中，放食用油3勺 拌匀，放鸡蛋碎，蚝油1勺，盐/鸡精/十三香 各2小勺，拌匀
- 第3步.
☞面板撒些面粉，取出面团，搓成长条，下8个面剂，每个面剂，向里按压，揉成圆形面团 ☞擀成薄饼，放入韭菜馅(压实些) ☞把面皮上下左右提起 捏合 ☞包成包子，去掉上面多余面头，放在面板上静置(不要按压)
- 第4步.
☞平底锅倒底油，油热，转小火，放入面饼，轻轻按压成薄饼 ☞煎至底面金黄 翻面，烙至面饼中间起鼓，再次翻面，全程烙至6分钟 即可
- 第5步.
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