浓油赤酱红烧肉
浓油赤酱红烧肉的做法说明
色泽金亮、口感软糯、浓油赤酱，才是杭州人最为喜好的红烧肉
浓油赤酱红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切块，焯水。放桂皮、大料、香叶，一起小火干煎。等肉煎制表面略微焦黄，油煎出即可。
- 第2步.
煎好的五花肉盛出，把大料、香叶、桂皮挑出。
- 第3步.
小火炒糖色
- 第4步.
糖色炒好，将肉放入，裹上糖色
- 第5步.
加生抽、老抽，多多料酒，葱结、姜片，热水没过肉去，大火烧开，小火慢炖。
- 第6步.
炖1.5小时，肉已经酥软。再大火收汁。
- 第7步.
油渍渍，糯唧唧的红烧肉完成了
小贴士
有条件可以不加水，全部用加饭酒，放多多葱，有东坡肉的味道。
