珍珠小面包
珍珠小面包的做法说明
小巧可爱，奶香十足～
300克粉用这个28✖️28厘米的烤盘刚好合适。
珍珠小面包的食材和调料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 170克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 希腊酸奶（质地稠的） | 50克 |
| 酵母 | 2克（1/2小匙） |
| 盐 | 1克（犹太盐用2克） |
| 室温黄油 | 30克 |
| 表层洒的奶粉糖： | |
| （很细的）细砂糖 | 20克 |
| 奶粉 | 15克 |
珍珠小面包的做法与步骤
- 第1步.
将材料添加到厨师机（面包机也可以）
- 第2步.
搅打成光滑有延展性的面团
- 第3步.
加入软化的黄油，再继续搅打至拉出薄膜状。
- 第4步.
将面团收圆，放在抹了油大碗中也粘裹一次油脂在面团上。
- 第5步.
盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。或不盖保鲜膜入有湿度的发酵箱或烤箱发酵。参考发酵温度和时间是28度，发60～90分钟。
- 第6步.
发酵好的面团移出桌面，用手拉成正方形，再排气。
- 第7步.
分割成36份。
- 第8步.
收圆
- 第9步.
或两手快速收圆
- 第10步.
再调整面团大小。太小的面团，需要从大一点的面团分割一点出来，尽量让面团大小一致。每个重量是16～18克左右。
- 第11步.
摆入烤盘。盖上保鲜袋，进行二次发酵大约30～40分钟左右。
- 第12步.
小碗里称入20克细砂糖（糖越细越好），15克奶粉搅拌均匀。
- 第13步.
在发酵好的面团上筛一层奶粉糖。入预热好150度的烤箱，烘烤25～30分钟左右。注意观察上色情况。出炉后马上筛上更多的奶粉糖。
- 第14步.
完成啦！开吃吧～
小贴士
如果大家买到的糖不够细，可以试着用打碎机打碎看看。
奶粉糖不是全部需要洒完的，根据个人喜欢的量来。喜欢少一点的洒少一点（量可以减半制作），喜欢多的洒多一点。
我这里使用的是质地浓稠的希腊酸奶。如果使用质地稀的酸奶可能会导致面团过于湿软。需要适当调整使用的份量哦。
