猪肚包鸡
猪肚包鸡的做法说明
也不知道是最近的天气原因还是啥，整个人晕晕沉沉的。那就来一道被誉为男人的加油站，女人的美容院的猪肚包鸡吧！提前一天跟猪肉摊的阿姨预定的猪肚，感谢她一直为我留着，有人加价要买都不肯卖。很久没做过这道菜了，细节方面没处理好，这菜谱也是临时起意要写的，图片不够，文字来凑。望大家多多指点。
猪肚包鸡的做法与步骤
- 第1步.
猪肚拿回来洗干净，用剪刀去掉多余的脂肪，内外两面都分别用生粉和盐一起搓洗两遍。再次用清水清洗干净。鸡不用切，留着半只整的，洗干净。
- 第2步.
把鸡塞进猪肚里，然后把黄芪和研碎的一半胡椒粒塞进猪肚里，再把猪肚后面那条尾巴把开口处绑起来，再用两根牙签封住开口即可。
- 第3步.
把猪肚放到电压力锅里，加水至没过猪肚，加入剩余的一半胡椒碎，然后用“煲汤”功能，大概煲半小时。时间到锅放气后捞出猪肚放凉。
- 第4步.
猪肚放凉后切开，特别香啊。
- 第5步.
猪肚切片，鸡切块，可以看到鸡特别嫩。
- 第6步.
把猪肚鸡汤倒入一个平底锅，把切块的玉米和冬瓜、红枣加进去煮开。
- 第7步.
煮开五分钟后，把切好的猪肚鸡倒进去继续煮至冬瓜熟软，加盐调味即可。也可以加点枸杞进去煮两分钟（这次我忘了）
- 第8步.
把部分料盛出来作菜，汤留锅里。
- 第9步.
蘸料：小米辣切圈，蒜剁碎，放适量盐、油和生抽一起搅拌均匀。
小贴士
1、猪肚用生粉或者面粉加盐搓，很容易把粘液那些洗干净。
2、用电压力锅煲猪肚鸡的时候不能压太久，否则猪肚和鸡都会太软，吃起来口感不好。
3、后面切块后的猪肚下锅和冬瓜玉米一起煮，会让汤更鲜甜。但是鸡不应该再放下去煮，否则会过老。
