酒酿&糯米酒
酒酿&糯米酒的做法与步骤
- 第1步.
糯米500克洗净，浸泡8-10个小时，用手碾碎状态即可。
- 第2步.
糯米放屉布上铺平，大火蒸熟，大约30分钟左右。
- 第3步.
准备1.2克酒曲，淘宝网：山娃淘货，老板很好，一步一步的教做。
- 第4步.
蒸熟的糯米放入无油的盆里，加适量的水，使米湿润，切记米不可干，不能成粥，米在28度左右，也就是刚刚凉，倒入酒曲，拌匀。
- 第5步.
拌匀后放入容器中，压实，中间掏一个大的、到底的酒窝。
- 第6步.
放入米酒机，调至米酒功能，坐等36小时。
- 第7步.
36小时后，酒窝满满的酒。
- 第8步.
把米放入密封罐，加入500克纯净水。
- 第9步.
一小时左右米全部上浮，想要纯米酒就过滤掉米，想吃酒酿元宵的可以保留一点米。
- 第10步.
不要盛满，还会继续发酵的，放入冰箱一周内食用，记得偶尔放放气。
