三鲜发面包子（酵母粉发酵）
三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法说明
看着电视剧里吃包子就馋了，买来材料做起来，用酵母发面简单易学，零失败。
三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法与步骤
- 第1步.
将酵母粉用温水调匀，溶解几分钟之后倒入面粉中，和成面团，发酵过程大概1小时。最好的温度是38度。
- 第2步.
韭菜泡洗，沥干，切成0.5厘米的段
- 第3步.
植物油烧开，关小火下蛋液
- 第4步.
快速搅拌均匀
- 第5步.
鸡蛋搅拌成穗状
- 第6步.
待鸡蛋晾凉后加入韭菜。
- 第7步.
木耳提前半天发好
- 第8步.
木耳切碎，放入馅料里
- 第9步.
虾去皮去头去虾线
- 第10步.
放入料酒、盐腌制10分钟。
- 第11步.
虾切成小段，放入之前的馅料里，调馅，放入盐，鸡精、五香粉、蚝油。
- 第12步.
待面粉发至大约两倍大，内部蜂窝状即可。加0.5克小苏打（为了面更有弹性），搓条分剂，包制成型。可以包成开口、闭口两种，放到密闭处醒发30分钟。
- 第13步.
蒸锅放入冷水，铺上屉布，摆入醒好的包子。大火，开锅后15分钟，关火后再虚蒸2分钟。
- 第14步.
鲜香可口的包子，颜色也漂亮。有料的包子不在褶上。
小贴士
如果想快速发酵可以把酵母粉加一倍，虚蒸为了让锅内和室内的温度尽量接近，如果冬天虚蒸5分钟。
