一次发酵小餐包（北鼎烤箱食谱）
一次发酵小餐包（北鼎烤箱食谱）的做法说明
7系用上下烤模式、上180下200度烤15分钟左右
5系用烘焙烤模式 180度烤18-20分左右
一次发酵小餐包（北鼎烤箱食谱）的做法与步骤
- 第1步.
除去黄油以外的材料放厨师机低速混合成团
- 第2步.
成团后换中速继续揉到表面光滑，用手感觉下面团软硬是否合适
- 第3步.
面团能拉出厚膜，洞口有锯齿，加入黄油继续揉，达到扩展阶段即可
- 第4步.
平均分割滚圆成16个放入三能28×28的金盘中
- 第5步.
放入烤箱中，用35度发酵50分钟左右，底部放入发酵盘加入常温水，发酵时间根据实际情况调整
- 第6步.
发酵好的面团，可以用小调羹放在上面，用小筛网撒上高筋面粉做装饰，也可以表面刷蛋液撒上椰蓉
- 第7步.
.放入预热好的烤箱中上180下200度烤15分钟左右即可（根据上色效果出炉）
- 第8步.
出炉后转移到晾网中晾凉
