蚝仔烙简易版
蚝仔烙简易版的做法说明
福建有蚵仔煎，潮汕有蚝仔烙。其实都是一样的东西，只是地方不同叫法不同。
蚝仔烙简易版的做法与步骤
- 第1步.
先用适量冷水将红薯粉调至无颗粒膏状，水一点点加方便调整
- 第2步.
状态如图
- 第3步.
加入小生蚝，葱花，三个鸡蛋，适量盐，鸡精调成流质糊状（先拌匀其他再放小生蚝，免得搅拌过度破肚）视频是我做给孩子吃的，所以加更多料。第一次做建议按照配料表。
- 第4步.
热锅，加入少许油
- 第5步.
油热后倒入糊糊（搅一搅防沉淀），用勺子推平，饼薄些口感会更好
- 第6步.
煎至两面金黄酥脆即可出锅，趁热吃口感最佳
- 第7步.
加点香菜装盘
- 第8步.
正宗吃法是蘸鱼露，不过我喜欢辣椒酱
小贴士
1、薯粉先用少许水拌匀，要很难拌开的状态（水尽量少看不到粉就可以），因为还要加入鸡蛋和生蚝，都是含水量高的，等所有料加入再适量调整水
2、每次摊饼前都要先搅一搅糊糊，因为红薯粉静置就会沉淀
3、要酥脆就得记住热锅热油中大火，摊薄薄。
4、配料可以加入自己喜欢的东西，比如丝瓜香菇鲜虾等等，随意。
