鸡肉末鲜虾鹅蛋羹～太阳谷菜谱
鸡肉末鲜虾鹅蛋羹～太阳谷菜谱的做法说明
平常就特别喜欢吃鸡蛋羹，据说鹅蛋有保健养生的作用，就买了一些回家，虽然价格高，但是只要家人爱吃，价格再贵也值得，鹅蛋有补中益气的作用，鹅蛋性味甘温，可补中益气，故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭，鹅蛋还有清脑益智的效果，对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是最好的食疗用品
鸡肉末鲜虾鹅蛋羹～太阳谷菜谱的食材和调料
| 太阳谷鸡小胸肉 | 1条 |
| 鹅蛋 | 1枚 |
| 鲜虾 | 1只 |
| 白糯米酒（放鹅蛋里） | 1小勺 |
| 盐（放鹅蛋里） | 1克 |
| 矿泉水（放鹅蛋里） | 120g |
| 油 | 5克 |
| 葱蒜 | 各2g |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 耐高温保鲜膜 | 1张 |
鸡肉末鲜虾鹅蛋羹～太阳谷菜谱的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：鹅蛋、太阳谷鸡小胸肉、鲜虾、葱姜。
- 第2步.
将鹅蛋清洗干净。 一枚鹅蛋的重量是100g。
- 第3步.
鹅蛋磕入碗中，放入1小勺的白糯米酒。
- 第4步.
放入少许的、约1g的盐（依个人口味）。
- 第5步.
放入120g的矿泉水（鹅蛋和矿泉水的比例是：1.2）。
- 第6步.
借助工具打成鹅蛋液。
- 第7步.
用滗网过滤两次鹅蛋液，将鹅蛋的筋膜过滤出去。
- 第8步.
用耐高温的保鲜膜将鹅蛋液碗包裹上，用牙签戳几个眼，以便透气，加快熟的速度。 放入蒸锅里，上气后中火蒸10分钟，关火，焖2分钟。
- 第9步.
在蒸鹅蛋羹时做肉末鲜虾。 将鸡小胸肉剁成肉泥。 将鲜虾去壳，去虾线，剁成虾米。
- 第10步.
热锅凉油，放入葱花和蒜末，炒出香味。
- 第11步.
放入鸡肉泥，放入少许的白胡椒粉和少许的料酒、生抽、少许的水，翻炒均匀。
- 第12步.
放入鲜虾米，翻炒均匀，鲜虾变色变粉即可关火。 生抽足够闲了，我就没放盐。
- 第13步.
平滑如镜的鹅蛋羹出锅喽！
- 第14步.
放入2勺的鸡肉末炒鲜虾蓉即可食用。
