椰蓉面包
椰蓉面包的做法与步骤
- 第1步.
蛋液22＋牛奶210→搅拌均匀
- 第2步.
＋高筋面粉300＋低筋面粉75＋糖45＋酵母6
- 第3步.
低速揉成团＋盐4→转高速
- 第4步.
揉成光滑面团＋软化的黄油30→转低速
- 第5步.
黄油吸收进面团后→转高速
- 第6步.
揉至出手套膜
- 第7步.
覆盖保鲜膜→常温（约28°）第一次发酵
- 第8步.
制作椰蓉馅儿：软化黄油30＋糖20+奶粉10→翻拌均匀
- 第9步.
分两次加入鸡蛋液25→翻拌均匀
- 第10步.
＋椰蓉40→翻拌均匀
- 第11步.
放入冰箱冷藏待用
- 第12步.
发酵好的面团擀开成长方形
- 第13步.
2/3涂抹椰蓉
- 第14步.
三折
- 第15步.
切分成8条
- 第16步.
扭转整形
- 第17步.
第二次发酵约1小时（1.5倍大）
- 第18步.
180°预热→烤15分钟（7分钟加盖锡纸）
