不用开酥的牛角小面包
不用开酥的牛角小面包的做法说明
牛角小面包一般是需要开酥的，
今天做的是没有开酥的牛角小面包，
味道也很好吃。
不用开酥的牛角小面包的食材和调料
| 老面团： | |
| 新良日式面包粉 | 125g |
| 新良酵母 | 2g |
| 易小焙细砂糖 | 15g |
| 盐 | 1g |
| 奶粉 | 9g |
| 鸡蛋 | 25g |
| 牛奶 | 62g |
| 黄油 | 7g |
| 主面团 | |
| 新良日式面包粉 | 75g |
| 酵母 | 1g |
| 鸡蛋 | 25g |
| 易小焙细砂糖 | 10g |
| 牛奶 | 25g |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 8g |
不用开酥的牛角小面包的做法与步骤
- 第1步.
准备面团原料；
- 第2步.
老面团原料搅拌至扩展阶段，放入冰箱里面，隔夜使用，老面团和主面团里面的牛奶、鸡蛋搅拌，然后放入剩下的材料，搅拌至扩展阶段；
- 第3步.
放入容器内开始醒发；
- 第4步.
醒发为原体积的2倍大；
- 第5步.
稍微排气，平均分成8份，揉圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟左右；
- 第6步.
面团揉成圆锥的形状；
- 第7步.
面团擀成倒三角形；
- 第8步.
从上至下卷起，层次分明；
- 第9步.
稍微揉长，整形，两个角边向里面稍微弯曲；
- 第10步.
放到烤盘上，醒发到原体积的1.5倍大；
- 第11步.
在表面刷蛋液，撒上适量的芝麻；
- 第12步.
放入预热好的烤箱上下火180℃，10-15min左右；
- 第13步.
表面金黄即可；
小贴士
1.体积注意不要发酵太大，里面老面比例较大，发酵较快；
2.擀至面团的时候要尽可能长一点，成品层次会更多哦！
3.结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；
