椰蓉麻花辫面包
椰蓉麻花辫面包的做法说明
没错，又是椰蓉哦
因为非常非常钟爱它
所以每次做面包总想有它
哪怕只是换个形状
我也不厌倦
面包机：东菱DL-JD08
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：白燕
低粉：新良
冷却架：学厨WK9127
椰蓉麻花辫面包的做法与步骤
- 第1步.
1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
- 第2步.
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
- 第3步.
3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
- 第4步.
4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
- 第5步.
5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
- 第6步.
6.此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内，混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用
- 第7步.
7.发酵后的状态是原来的2倍大左右
- 第8步.
8.取出面团收圆
- 第9步.
9.擀成长方形
- 第10步.
10.翻面后稍整理，把椰蓉馅铺满面片右边的2/3面积
- 第11步.
11.左边的1/3面片往中间折
- 第12步.
12.右边的1/3面片往中间折
- 第13步.
13.把面片横向放置，擀长擀宽
- 第14步.
14.纵向切开8等份
- 第15步.
15.取出一份，再切成2等份，一端不切断
- 第16步.
16.交叉扭合，另一断捏合，形成麻花状，放置在纸膜中
- 第17步.
17.将面包胚全部放入烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟
- 第18步.
18.二发后的状态是原来的2倍大左右，取出面包胚在表面涂全蛋液
- 第19步.
19.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）
- 第20步.
20.烤制完成后马上取出，把面包放在冷却架上冷却
- 第21步.
成品图
小贴士
1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
