全麦芝士熔岩包
全麦芝士熔岩包的做法说明
所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141
配方量约可做11个小面包
全麦芝士熔岩包的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。
- 第2步.
继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。面团滚圆，盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。
- 第3步.
面团发酵时，可以先准备馅料。土豆切丁煮至8成熟，与洋葱丁、培根碎、黑胡椒、盐、烤肉酱等适量调味搅拌均匀即可
- 第4步.
面团醒发至原体积2倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。
- 第5步.
将面团轻拍排气，分割成80g/个，滚圆盖保鲜膜，松弛15分钟
- 第6步.
面团按扁，包入馅料
- 第7步.
像包包子一样将收口捏紧
- 第8步.
收口朝下，整齐放入烤盘中。盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。
- 第9步.
二次发酵至原体积2倍大后，面包表面筛面粉，用剪刀在表面中心位置剪十字刀口。
- 第10步.
在刀口处撒适量马苏里拉芝士碎。
- 第11步.
放入预热好的烤箱，上下火180°C，烘焙13分钟左右
- 第12步.
出炉后，稍晾凉就可以吃啦！当心烫哦！
