豆沙手撕包
豆沙手撕包的做法说明
所用模具：法焙客方形蛋糕模FB30042
豆沙手撕包的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油以外的主面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。
- 第2步.
继续揉至面团成完全阶段，用手可以轻松的延展出手套膜的状态。
- 第3步.
将面团直接擀成长方形
- 第4步.
把混合好的红豆沙馅擀开成长方形，大小尺寸与面片相同
- 第5步.
将红豆沙平铺在面片上
- 第6步.
将面片左端向中间1/3处折叠，将面片右端也向中间1/3处折叠，盖住左端。第一次三折完成。
- 第7步.
将面片再次轻轻擀长
- 第8步.
再进行一次三折
- 第9步.
一共两次三折完成后，将折好的面片放入烤盘中，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻1小时。
- 第10步.
将冷冻后的面片取出，用擀面杖轻压使之延伸后，擀开后，均匀切成宽度1CM的长条
- 第11步.
注意面的切面要始终朝上，保持一个切面，面团不要拧转。
- 第12步.
每4条1组，1组面总重约200g
- 第13步.
编4股辫子。
- 第14步.
两端折到底下，形成枕头状
- 第15步.
放入模具中，温暖湿润处发酵
- 第16步.
醒发至9分满，在表面刷上蛋液
- 第17步.
撒适量杏仁片
- 第18步.
放入预热好的烤箱，上下火170°C，烘焙15-18分钟左右。
- 第19步.
出炉后脱模晾凉即可。
